第六百五十八章螺蛳粉
作者:
佛系小道长 更新:2022-09-17 19:22 字数:2169
几天后,扬州百姓惊奇的发现,被封了好几天的百花楼突然又开业了,只是招牌换了,换成了“江南粉楼”!
起初不明真相的众人,还以为这又是一家百花楼,直到周围有人叫道“走,进去嗦粉去”,才发现这儿,原来这儿已经变成了一家粉店。
“嗦粉”作为最近几个月,扬州才流行起来的,一个流行语。这得益于江南米粉店在扬州的崛起,门店数量已经突破了一百家,比京城拉面店都还都多。
而“嗦粉”一词,还是从扬州的小叶大人口中传出来的。
话说又一次,小叶大人去江南米粉店吃粉,面对用上好的高汤熬制的米粉,小叶大人吃完感慨了一句“每天嗦一碗粉,神仙也销魂”!
嗦粉一词就在扬州流行开来了,后来大家见面,不再是互道“吃了吗?”,而是你今天嗦粉了吗?或者直接“今天嗦粉去啊?!”
三天前,小叶大人又来江南米粉店了,这次一来直接在江南米粉店点名要“螺蛳粉”!
众人都很好奇,这螺蛳粉到底又是个什么粉?
李叶立马就给众人普及了,说这螺蛳粉乃是吃粉的最高境界,制作方法复杂,闻起来臭,吃起来香,用到的材料都多达一二十种,实在是人间一绝啊!
顺便李叶还给众人讲解了一下这螺蛳粉的做法:首先把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩断;田螺蛳要放到清水里泡一个晚上去泥沙和土味;
把相关的辅料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片,腐竹在南国南方很常见,一些南国没有的食材,李叶自动的屏蔽了,或者用了南国有的食材代替。
之后把炸腐竹剩的油里倒进海椒粉,制成海椒油,海椒就是辣椒,南国已经出现,京城拉面都已经用上了,只是还没有流行,至少李叶在京城没有见到。
第三步就是,把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,不要盐。接下来就是把黑木耳和猪肉,一起放锅里炒熟,这时候再加入少许盐。
然后锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,螺蛳江南遍地就是,这也是李叶觉得螺蛳粉能在江南流行起来的原因之一。
再加一汤匙盐、半汤匙香辛料稍微炒一下,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤半个时辰,然后把事前弄好的海椒油也放到锅里。
再烧半锅水,水里放盐,水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。
“这样做出来的螺蛳粉嗦起来鲜、酸、爽、辣、烫,才是嗦粉的最高境界!”李叶给众人讲解完,自己也不禁咽了咽口水,前世的李叶,也是嗦粉的狂热之徒,现在,李叶打算把嗦粉的文化带到南国,让他在南国也流行起来。
众人看小叶大人都对这“螺蛳粉”念念不忘,都表示对这螺蛳粉十分的好奇了,但是扬州从来没有见有人买的,众人就算好奇也无从吃去。
这时候江南米粉店贴出公告了,江南米粉店将会在扬州成立一个总店,专门用来销售螺蛳粉,而总店地址就是原百花楼,开业时间就在三天后。
随着一阵鞭炮声过后,江南粉店正式开业了,只是众人走到门口,都纷纷的捂住了口鼻,这味儿,也是在是太臭了一些。
就在众人踟蹰不前的时候,李叶带着府衙的一众衙役出现了,今天他是专门来捧场的,这江南粉楼是他花费了好大的力气才建成的,自然也是希望这里成为扬州,甚至是江南的中心,这样绿柳他们不用费很大的劲儿,就可以知道江南不少的信息。
“来呀,上粉!”
那些胆子大,喜欢看热闹的,都大胆的跟在了李叶身后进入了楼里,进入大楼,众人才发现大楼里面其实变化不是很大,最大的变化就是桌子变小了,也变多了,儿楼依然有包厢,三楼也有房间,只是那里是给最高贵的客人留的,非预约上不去的。
二楼的舞台也还在,众人往上一看,发现了好几道他们熟悉的身影,绿柳姑娘,百合姑娘,青青姑娘,一个个他们都能叫出名字来,看到这些姑娘,又勾起了他们一阵的怀念。
三天前,官府就已经出了公告了,原百花楼和天罗教勾结,百花楼楼主玉无瑕原来是天罗教圣女,被发现后已经逃之夭夭,其余人等经过查证,和天罗教没有关系,三天前都无罪释放了。
原本他们以为见不到这些他们熟悉的姑娘了,没想到现在还能见到,现在还能看到他们的表演,这让他们有多了一个再次来的理由。
百花楼没有了玉无瑕,人气自然会小很多,所以李叶只能在菜品上下功夫。
经过考虑,所以才打算兵行险招,推出特色美食:螺蛳粉!
这么大一座楼,李叶也不可能全部用来卖螺蛳粉,同时还为客人提供了江南很多特色的小吃,京城拉面和其他口味的米粉这里也有,螺蛳粉只是主打。
果然,第一次进来,众人还是适应不了,尽管有好多美女可以大饱眼福,还是因为有人受不了这气味儿,仓皇的逃出去了。
离开的人李叶也不挽留,总要给他们一个适应的过程。但是留下来的人还是坐满了,李叶专门选了一楼大厅的一个位置,为的就是教他们怎么嗦这螺蛳粉。
一碗冒着热气的螺蛳粉一端出来,大家纷纷捂着口鼻,很多来凑热闹的女子更是手帕都没有离开过嘴边,差点把自己捂断气儿了。
李叶不同,李叶把鼻子凑近,陶醉的吸了一大口,然后才拿起筷子,仔细的搅拌好各种菜码,直接端起碗,先来了一口汤。
“恩,不错,爽啊!”
螺蛳粉好不好吃,全在汤上,一入口,李叶就点了点头,虽然赶不上前世吃的,至少也有了九成的相似度。
紧接着,李叶夹起一筷子米粉,米粉上夹杂着各种菜码,“嗦,嗦,嗦”,一筷子米粉直接到底,直接发出了“嗦嗦”的声音,这才是正宗嗦米粉的由来。