第五百六十九章成了
作者:佛系小道长      更新:2022-09-17 19:21      字数:2127
  和玉无瑕达成了协议,接下来就是李叶所说的降低成本的方法了。
  味精和鸡精其实相差的不大,具体那种适合李叶也不知道,以前去米粉店吃米粉的时候,李叶也没大注意他们放的那种。
  所以现在李叶决定两种都实验一下,看那种适合就用那种。
  首先是味精,主要成分为谷氨酸钠。
  味精的主要作用是增加食品的鲜味,在李叶前世菜里用的比较广泛,也可用于汤和调味汁。
  味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。李叶前世食用的都是采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。(资料来源于百度,用在这里完全是水字儿,就当小科普一下啦!)
  但是现在是在另一个异世,工业及其不发达,想要用前世的工业化来制造味精,那简直就是在痴人说梦。
  首先不说工艺水平的问题,就算是简单的制造方法,李叶也是不懂的。
  但是李叶知道味精可以从一种海产品中提取出来,那就是海带。
  扬州本来就靠近大海,而海带这种海产品在近海都能生长,所以沿海的渔民都会把这种海产品采集回来,放在太阳下晒干以后,可以长期保存。
  所谓靠山吃山,靠海吃海,在其他内陆地区发生严重自然灾害的时候,沿海的渔民往往都不会被饿死,这就是大海的馈赠。
  虽然李叶知道味精可以从海带中提取,但是怎么提取的,李叶已经不记得了。
  不记得提取的方法,那就只能用最笨的方法,那就是直接用海带来熬制高汤。
  味精高温会分解,所以熬制高汤的时候,火候十分的关键。
  李叶让米粉店的小二从街上买来一大堆海带,让后让米粉店的厨子把海带都剪成小块儿,有多小剪多小,这样是为了更好的释放里面的味精。
  剪好以后,李叶按照海带和水的比例一比三开始放在火上熬制,火一定要用小火,熬制的温度一定不能高。
  这是个技术活,但是对于米粉店的那些大厨来说,掌握基本的火候是基本功。
  由于熬制的时间需要一到两个时辰,所以李叶很干脆的把熬制的活儿交给了店里的两个大厨,自己则是到玉无瑕的房间喝茶去了。
  相比味精,鸡精则更加的复杂一些,而且鸡精是要在鸡汤中提取的,成本更加高昂。
  所以现在李叶的计划就是,味精的提取失败,那就直接熬制鸡汤做汤底算了。
  毕竟相比海参鲍鱼,鸡的几个相对要便宜的多。
  “等江南米粉店的成本降下来了,我准备也把江南米粉店以加盟的方式开遍全国,你看怎么样?”
  一回到玉无瑕的房间,李叶的屁股都还没坐热,玉无瑕就提出了一个对她来说考虑了很久的计划。
  对于李叶来讲,当然知道江南米粉店和京城拉面一样,潜力巨大。
  但是看着斗志高昂的玉无瑕,李叶还是摇了摇头,玉无瑕虽然颜值很在线,但是论起经商来,她和云梦曦差的可不是一个档次。
  所以李叶决定先给她泼一瓢冷水,道:“你呀,就是太着急了!首先咱们不说成本能不能降下来,要是降不下来怎么办?那么这成本就是一个大问题,不是每个地方都像扬州有钱人这么多的!”
  “这不有你嘛,我相信你!”虽然玉无瑕和李叶总共都没见过几次,但是李叶给玉无瑕发感觉还是比较可靠的,他说高汤的成本能降下来,那就一定能降下来,她也不知道自己为什么这么相信李叶,但直觉告诉她跟着李叶走,绝对没错。
  看着玉无瑕对自己这么信任,李叶倒是先有点受宠若惊了,但还是继续道:“再说咱们的米粉店之所以在扬州这么受欢迎,主要原因还在于米粉主要使用大米为原料做的,而大米是江南百姓的主食,北方还是以面食为主。所以就算要扩张,北方相对来说还是不怎么合适。”
  “京城拉面都能开到扬州,我相信米粉店也一定能开到京城!再说,咱们也可以先不管京城,先把扬州周边几个城市,杭州、扬州、苏州先开起来啊,每个城市先开个几十家,就算五十家好了,那也是一百五十家,每家收两千两的加盟费,那也是三十万两啊,三十万两,应该差不多了吧!”
  说到兴奋处,玉无瑕完全陷入到了自己的幻想中,扳着自己的指头在算加盟费,对于现在的她来说,那可是一大笔钱。
  而现在,玉无瑕刚刚需要一大笔银子,用来弥补前段时间她开江南米粉店造成的亏空。
  “停停停,你在算什么呢,现在八字都还没一撇呢,咱先脚踏实地把眼前的问题解决了不好!”
  看着玉无瑕一脸兴奋的样子,李叶伸手在她额头上来了一个脑瓜崩,不把她敲醒,估计今天她一天都在做美梦。
  玉无瑕脑袋吃痛,娇嗔了一句,道:“你为什么打我?”
  “醒醒吧,楼下高汤熬的差不多了,我问你要不要一起去看看?”
  “那就一起去看看吧!”想到那些高汤可能是降低成本的关键,玉无瑕也不敢大意。
  “话说咱们真的不打算趁热在周边多开一些加盟店?”
  在下楼的路上,玉无瑕还是不死心的对李叶问出了刚刚的问题。
  “不能!你先把扬州的店铺经营好,在考虑其他吧!”
  李叶很干脆的拒绝了,没有给玉无瑕一点回旋可商量的余地。
  玉无瑕失望的低下头了,精神有些萎靡,这让外人看到,还以为刚刚在玉无瑕发房间里面,李叶把他怎么地了呢。
  好在李叶走在前面,并没有注意到身后玉无瑕的表情。
  两人来到厨房,李叶揭开熬制高汤的盖子,顿时一股浓郁的问道弥漫整个厨房,对李叶来说,就是熟悉的味道。
  李叶用勺子先舀了一点高汤试了一下,眼睛立马一亮,道:“成了!”