第十六章就叫凉面吧
作者:
佛系小道长 更新:2022-09-17 19:18 字数:2171
和琪儿比较熟悉的大厨道:“新来的来给小王爷端饭的吗?也是,琪儿这么可爱的女孩子一次可拿不了多少!”
其他人都哈哈大笑起来。
“你们瞎说什么呢,这是咱们王府的小王爷!”
“啊!”
“啊什么啊,还不过来见礼!”
那个刚刚调侃李叶的大厨带头,厨房一众人都吓的跪下了。
“小王爷赎罪,小人不知道是您来了,小人该死!”
说着就要给李叶磕头,李叶你忙制止了,到:“你们快起来吧,锅里的菜都要烧糊了,都各忙各的去吧,这里没你们什么事儿。”
李叶摆了摆手,并没有追究的意思。
“这里谁是主事儿的?”
“我,是小人我!”
刚刚调侃李叶吓的跪下的那个厨师来到李叶身边说道。
“我要开发一道新菜品,你就跟到我身边帮忙!”
那主厨虽然疑惑,但还是老老实实的跟在李叶的身后。
李叶要制作的就是夏天的街头小吃凉面!
夏天容易出汗,食不下咽,在后世凉面无疑就是最好的选择。
凉面不仅能驱赶炎热,还酸爽开胃,特别是对食欲不振的人来说是最佳的选择。
凉面的做法也比较简单,需要的材料也不多,所以相应的价格也不会太贵,对于何老头那种小本生意来说,是最合适不过了。
首先是准备原材料,由于这个朝代还没有出现辣椒,所以李叶选择的凉面的做法就得以鲜香为主。
首先就是准备材料,李叶对王府厨房不熟,但也只要李叶开口,自然有人为李叶准备。
在选择材料上,李叶考虑到何老头家主要是面食为主,所以就摒除了以大米作为主要材料的做法,而是选择用面粉制面为主要原料的做法,对何老头来说就相对省去了很多麻烦。
要不然何老头还得去学习怎么磨浆,怎么制皮,估计等到何老头学好,这个夏天就过去了。
开始制作,首先原材料需要:面粉、青瓜、大蒜、酱油、醋、盐、芝麻酱等。
李叶制作的是简版的,适合大众的凉面,所以材料都是比较普片低廉的,当然对王府来说这些就有点太简单了,等会给王妃他们的还会加上鸡丝,火腿什么的。
接下来就是制作,制作的第一步就是制面,制面的第一步就是和面,王府的厨师技术既然不用说,和面对他们来说就是小菜一碟,他们肯定能满足李叶的要求。
很快劲道的面条就制作好了。
青瓜也就是黄瓜,切细条备用,大蒜拍成蒜泥,加以熟油提香……
王府的大厨果然不是吹的,那刀工,没有几十年的功夫练不出来,在李叶的指挥下,王府厨师的操作下,所有的材料很快都准备好了。
烧一锅开水,然后下入面条煮熟,将煮熟的面条放入凉开水中浸凉,条件好的可在冰块中操作,当然这个时代暂时还没奢侈到这步。
拿过几个大碗,在碗中放入蒜泥、酱油、醋、盐、芝麻酱等调成料汁。
将浸凉的面条拌上调料汁,放上黄瓜丝和葱花。
其实也没用多大版的功夫,简单版的凉面就制作完成了。
接下来就是试吃的环节!
作为第一批试吃凉面的人,李叶、琪儿加上王府的主厨三人,之所以要王府的主厨试吃,毕竟人家是专业的,在面条的口感,味道的咸淡上别人最有发言权。
第一个动筷子的自然是李叶,毕竟地位摆在那里。
李叶熟练的拌好,香气随之铺面而来,李叶也不自觉的咽了咽口水,没想到在异世还能吃到前世家乡的食物,李叶也颇有几分意动。
夹起一大筷子,嘴巴张的老大,吃面条特有的“呼噜噜”的声音在王府的厨房想起。
即便是吃过和见识过很多山珍海味的王府厨师,这一刻也都不自觉的同时咽了口水。
琪儿就更不用说了,眼睛一眨不眨的盯着李叶,见李叶吃完,连忙问道:“怎么样,小王爷,好吃吗?”
李叶没有搭理琪儿,自顾的又夹起了一大筷子,又是一阵“呼噜噜”的欢快的声音,众人都快疯了,实在是想吃啊,要不是看在对面是小王爷的份上,估计早就上去抢了。
“哇啊,还是熟悉的味道啊!”
李叶不禁在心里发出这样的感慨,前世的李叶每到夏天,每天都会吃凉面,可以说凉面是李叶夏天的必备食物。
李叶正准备吃第三口,怎么感觉气氛有点不对,太安静了!
李叶抬头一看,见所有人的目光都盯着自己,被这么多人盯着看,就算李叶脸皮再厚,也感觉到了几分不好意思。
“你们也尝尝,看看还有什么地方需要改进的!”
李叶的话刚落,立马就传来了“呼噜噜”的声音,显然就在等着李叶发话呢。
“哇,小王爷,这面太好吃了!”
作为一个丫鬟,显然还不太懂得用太多的高级词汇表达高级的味道,但从小丫头急不可耐朝嘴里扒拉的动作就可以看出来,这凉面应该对她的胃口。
李叶把头转向王府的大厨,作为专业的人士,他应该是最有发言权的。
见李叶看向自己,王府的主厨忍住了想要继续吃的冲动,道:“小王爷这面确实好吃,特别适合现在这个季节吃,不仅酸爽可口,还特别的开胃,实在是美味啊,没想到小王爷您还是行家!”
说完对李叶竖起了一个大拇指。
“我不用你夸,你就说说还有哪些需要改进的吧!”
王府的主厨撇了一眼李叶,见李叶一脸认真的看着他,也不敢藏拙,道:“回小王爷,下人觉得这面还可以稍微煮的稍硬一些,吃起来的口感应该会更劲道一些,味道我觉得还可以稍微淡一些,毕竟夏天就热,应该吃的要清淡一点。”
主厨说的都说到了点子上,刚刚李叶仔细品尝后,也觉得有这么两个小问题。
既然有改进的地方,那就得改进,于是又立马的进行了第二波的试验!
经过改进后的凉面,不管是在口感还是在味道上都上升了很多,想来叶王妃和夏诗云他们应该会喜欢,李叶就叫人给他们送去!