第507章 技能竞赛
作者:挽秦      更新:2022-09-10 17:11      字数:1081
  时间一晃一周过去了。
  是日,正是餐饮部的岗位技能竞赛的日子。
  为了不影响酒店的正常运作,比赛时间在下午三点。
  蓝溪跟几位餐饮部的主心骨作为评判,举办的地点是在会议中心的大会议室,分为口头答辩以及模拟情景服务两个部分,取综合最高分者为优胜者。
  口头答辩的问题,全是蓝溪一人准备的。
  这几天她做了不少的资料搜查,将岗位知识的内容,落实到预订、领位、迎宾、点菜、上菜、结账、送客等服务的各个方面上。
  也涉及到员工在客人沟通的语言要求、服务态度、还有一些基本要掌握的操作技能要求。
  涵盖餐前准备、餐具保养、斟酒技巧、席间服务、餐厅特殊问题服务等知识。
  上级看过她做的前期准备资料,还笑话她,说这些资料装订起来,绝对可以出一本酒店行业的教科书了。
  有了她前期的周全准备,口头答辩环节顺利有序的结束了。
  再接着,是情景模拟服务。
  为显公平性,题目是是随机抽取的,以中西餐厅、咖啡厅、会议中心等服务等场所的模拟服务为考核重点。
  经过一轮的厮杀,最终获得第一名的是一位周姓员工。
  那是一位有着丰富经验的员工,无论是反应跟服务质量都相当的出挑。
  而他抽取的题目,是客房的送餐程序。
  在模拟服务时,由蓝溪扮演着酒店住客。
  她在给员工打去电话订餐时,那位周姓员工在电话响了三秒之内就接听了。
  在跟蓝溪交谈的过程中,他非常认真的去聆听蓝溪所提出来的订餐要求,并及时做好记录。
  遇到蓝溪询问餐牌时,他熟练的给她推荐当天的主打食品,还详细的给她介绍了食品的味道跟数量。
  而且,他在谈吐中,字正腔圆,音量适中,让人听着就享受。
  待订餐完毕,他还将蓝溪的预订要求跟她复述了一遍。
  跟她确认过后,主动告知了她需要等候的时间,还态度良好的致谢。
  最值得一提的是,那人是先等蓝溪挂了电话,再放下话筒的。
  结束了订餐环节,那员工就按照蓝溪的要求填写订餐单,送至厨房部。
  蓝溪在电话里强调了不要吃辣的,那员工就在订餐单注明了详细要求。
  送至厨房时,他还亲自的跟厨师长特别说明了一番。
  蓝溪看到这里,已经可以预感到那员工在接下来的环节,也一定尽善尽美。
  如她所猜的一样,那员工把一系列的前期工作做完,再之后的餐前准备、检查核对、送餐去客房、跟客人道别跟收餐等环节,全都表现得特别优异。
  如此优秀的服务,获得了众评委的一致评高分。
  蓝溪最终也在评分表上打了一个高分。
  摘去一个最高分,一个最低分,那员工的总分还遥遥领先的。
  最终,那人拿下了第一名,可谓是实至名归。
  给获奖者颁发了奖金之后,这一次岗位技能竞赛,在一片热烈的掌声得以结束。
  ……