福运娘子山里汉 第317节
作者:枝上槑      更新:2022-08-30 15:54      字数:2652
  前世一些百年卤味店,生意不知有多好。他们的老卤何止是镇店宝,简直就是命根子。
  季雪兰好奇“能放多久,明年能成?能不变味?”
  “按说是没问题的……”
  卤水在保管时,最重要的一环就是“烧开”。
  春夏秋这三季,细菌滋生、气候炎热,每天须得烧开两到三次。
  冬季温度骤降,每天烧开一次就行。
  若卤汤长时间不用,那么只需在夏秋季节两天烧开一次,冬春季节四天烧开一次,卤汤便不会发酸变味。
  烧开的卤汤,未冷却前一定要放在固定地方不动。
  此外在每次卤制前,还要随时检查一下汤色深浅、口味咸淡,以及汤量多少、香味浓淡等。
  淡了加盐巴,咸了加鲜汤,颜色浅了炒糖色,香味不足换香料,总之葱姜料酒、缺哪补哪,如此便可保证质量。
  香料包的更换周期也要注意。
  一锅卤水通常在使用三到四次以后,香料的香气就消耗得差不多了,此时就需要放入一个新的香料包进去。而如果每天卤制的食品量比较大,换的就要更加勤了。
  她这个卤方,若是好好养个半年,即便比不上那些百年卤味店,赛过一般的卤味店也绰绰有余。
  不过她这锅不好说,毕竟豆腐干这些没有舀出来单独卤制……
  也没关系,反正这锅她也不太满意,之后也是要换的。
  听说不用扔,谢寡妇放心了,拿锅盖就要盖上。
  “不用盖,谢姨,卤汤放锅里不行,我买了陶罐。”
  话音刚撂地,关山就提着陶罐进来了。
  陶罐买回来也是他刷洗的,在院子里晾了一天,内外壁都已经干了。
  谢寡妇就道“放锅里多省事。”
  季妧摇头“明天要带邺阳,装锅里哪行。”
  就算不是铁锅,铁桶,乃至木桶,都不行。
  铁器容易生锈,木器有异味,而且这两者还都不隔热。
  储存卤水最好是用土陶制品,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响。
  “这么多道道……”
  “这个我来处理,天都黑了,你俩赶紧回去吧,我就不留你们吃饭了。”
  谢寡妇和季雪兰拗不过季妧,一人端着一汤盆卤味走的。
  季妧指了指锅门,关山自发走过去填柴。
  每次卤完食物后,卤水都必须烧开再保存,且务必保持卤水干净。
  季妧一手捶腰,另只手持勺,撇去上面多余的浮油,再把泡沫打尽。待冷却的差不多后,让关山搭把手,用纱布过滤汤汁。
  卤水全部装进陶罐后,又弄了个纱罩给罩上,季妧的体力也彻底耗完了。
  之后刷锅洗盆洗碗这些活全都被关山接手。
  晚饭也简单,煮了一锅米饭,就着那些卤味下饭。
  关山虽然不是夸夸族,但明眼可见的胃口大开,就连大宝都多吃了两碗饭,大黄和甲乙丙丁啃骨头啃得也很开心。
  只有季妧,闻了半天的味儿,早闻饱了。
  看别人吃得香,自己只能仰头长叹,惨!
  第418章 男人之间
  关山进东屋时,季妧正坐在圈椅中转动脖颈,头发已经披散下来。
  关山盯着明显短了半截的发梢,停下脚步。
  季妧直起腰背,回头“有事?”
  关山视线上移,看着她强打精神的脸。
  撇浮油时就见她在不停捶腰,毋庸说,今天定然是疲累已极。
  “不是说明天才做?”
  不然他也不会带大宝去后山,即便去,也不会待那么久才回。
  “我一个人在家也没事,就想先处理一下食材,谁知道谢姨和堂姐正巧过来,一下多了两个帮手,所以就直接卤了……早卤早卖嘛。”
  再怎么说,有谢寡妇和季雪兰打下手,也比第二天只有关山一个人做帮手强。
  关山沉默了一阵,没说什么,眼神落在她的肩膀上。
  季妧瞬间领会过来。
  想起上次他给自己捏肩的感觉,貌似还挺舒服。
  但……
  她摇了摇头,抬起右臂做了个炫肌肉的手势。
  “不用,不累,还过得去。”
  关山审视着她的表情,唇线逐渐抿紧。
  待他出去,季妧被抽了精气似的瘫靠在圈椅中,毫无形象的叹了口气。
  “怎么不累啊?累死本仙女了……”
  枯坐了会儿,估摸着大宝该睡着了,从药箱里找出跌打药酒,端着油灯,蹑脚进了西屋。
  大宝果然睡了,呼吸均匀,小脸红扑扑的。
  季妧将油灯搁在炕桌上,掀开被子,把中衣的袖子卷到手肘以上,果然……
  手臂上好几处伤痕,有的泛着青,有的发着紫。手腕处甚至还破了皮,隐隐渗出血丝,应该是真的摔到了。
  拉过他另一只手,卷起,也是同样的情况。
  两条腿也没好到哪去,右膝虽然没破,但是肿了。
  这些伤如果搁在大人身上,或者搁在季妧自己身上,根本不算回事。
  但搁在大宝嫩白的小皮肉上,不知怎么,格外触目惊心。
  季妧看的心尖直抽抽。
  同时又忍不住自嘲果然是离开老本行太久,连一个医者最基本的心理素质都快丢光了。
  不过也难怪,那些事实在是太遥远了……
  撇开脑子里乱七八糟的想法,季妧拿出棉球,小心给伤处涂抹药酒。
  别的都还好,抹到破皮的地方,尽管她已经把动作放到了最轻,还是弄醒了大宝。
  大宝睁着惺忪的睡眼,有几分迷糊的看着她。
  过了有一会儿,才迟愣愣喊了声阿姐。
  “醒了,疼不疼?”
  大宝眨了眨眼“不疼。”
  这小孩,还会撒谎了,明明听到他咝了一声才醒的。
  药酒擦完,把裤管和袖管纷纷放下,药酒瓶搁到一旁。
  季妧腾出手来,揉了揉大宝的脸。
  这才被关山折腾多久啊,肉呼呼的小脸蛋又不见了。
  “大宝,生不生姐姐的气?”
  大宝摇头。
  季妧失笑“你知道我说的是什么吗,就摇头。”
  大宝黑阗阗的眼珠看着她“都不生气。”
  季妧心里又暖又涩,连人带被子给他来了个熊抱。
  “大宝,你老实跟姐姐说,是不是很累、很辛苦?”
  刚开始被关山抓去扎马跑步打拳时,有两回大宝应该是没忍住,跑回来抱着她的腿,也不说话,用水汪汪的眼睛无声告状。
  可是季妧为了不“败儿”,愣是装作没看到,狠心看着他满脸黯然、失望的离开,而后重复着摔倒又爬起爬起又摔倒的过程。
  自那之后,大宝再没找自己告过状诉过苦,不知是已经习惯了,还是对她这个姐姐彻底失望了。
  他会不会以为,自己和一个外人联起手来虐待他?进而得出自己不爱他了的结论?
  季妧没少胡思乱想,但一直都忍下了。
  直到关山给他加的课业越来越重,而大宝开始越来越频繁的受伤……
  到了今晚,季妧终于忍不住开始反省,让一个六岁多的娃就开始吃这种苦,是否真的有必要?
  要么再晚个两年呢?八岁开始也不迟吧?
  想到这,季妧道“大宝,你要是觉得疼、不想再练下去,我去跟关山说,让他……”
  谁知大宝头摇的拨浪鼓似的。
  “我要学,我要变厉害。”
  “你已经很厉害了。会写那么多字,写得那么好,还会背诗文……”
  “不够。”
  大宝的右手握成个小拳头,在季妧面前晃了晃。
  “我要把这个变硬,变厉害,这样将来就能赶跑坏人,不让阿姐替我担心,还能护着阿姐……”