福运娘子山里汉 第306节
作者:枝上槑      更新:2022-08-30 15:54      字数:3076
  说到底,做这一行菜品才是正道,菜不好吃,花哨再多也白搭。
  季氏味业门口的空地上,人越围越多,其中有一大半是拿着传单找来的。
  巳时至,鞭炮响,比赛正式开始。
  洪福饭馆的大厨已经就位,季妧也绑上襻膊、系上围裙,走到另一口锅前站定。
  徐来福和洪掌柜站在台子正中,“邦”一声将铜锣敲响。
  “列位,近日我店和季氏味业因为一些事情争执不下,不得已才摆了这场擂台赛,请大家做一下裁判,看看究竟谁厨艺更胜一筹!”
  底下一听,顿时就议论开了。
  “看来这季氏味业是真要改行了呀,不然比厨艺做什么?”
  “她家若真要开饭馆,这么门对门的,难怪会杠上。”
  “难道谁的厨艺高,谁家就开店,谁输了,谁家就关门?这也赌太大了吧!”
  说是这样说,周围的人听完后,明显更兴奋了。
  “那我看季氏味业有点悬。人洪福饭馆这边派的是镇店大厨,那边却是东家亲自上阵……你看他们东家那样子,像是会做菜的吗?”
  也不怪那人这样说,实在是季妧看着就不太靠谱。
  纤细高挑的身条,浅杏色立领对襟琵琶袖上袄,衬的人如花娇,而灰绿色一片式褶裙,又显出别样的娴静和沉稳。
  小脸跟白瓷似的,眉眼就更没得说了,连女人看了都舍不得移开视线。
  这样一个人,合该娇养于深闺秀楼,怎么看也不像围着锅台转悠的女人。
  而比赛开始后,季妧的表现也确实没让人失望。
  大厨那边菜已经下锅了,她这边才刚开始切。不仅速度慢,还差点切到手,台下离得近的人都替她捏了把冷汗。
  菜下锅时,还被迸出来的油星吓得倒退一步,引得在场一阵哄笑。
  不过倒没听到指责和谩骂声,反倒是一副包容的心态,全当个乐子看。
  季妧差点想掂起油锅当镜子照,心里边臭美边感叹,果然颜值即正义啊,就算犯蠢别人都觉得是可爱。
  好在她控制住了自己,集中精神继续做菜。
  洪福饭馆是一家平价饭馆,做的都是寻常百姓的生意,太高端的菜是没有的。而且他们这次打的就是接地气的主意,弄得太阳春白雪曲高和寡的,也不合适。
  所以选的都是中规中矩便捷易做的菜。
  第一道是青菜花炒肉。
  由于菜园已经罢市,地窖里的菜也卖得差不多了,所以这次的蔬菜全部由季妧提供。
  洪掌柜由此知道了脱水蔬菜的存在,当场就提出了合作。季妧却没有立时答应,因为还要看跟军队交货后有没有得剩。
  除了青翠翠的菜,肉片也是实打实的大五花,那个肥润,诱的人口水滴淌。
  路人都没想到,一个比赛而已,竟然下这么大手笔。
  这真的给免费吃?
  由于观赛的人多,再加上季妧速度慢,洪福饭馆的大厨连炒了两锅,盛了整十盘出来,季妧那边一锅才好。
  大厨的菜摆满了两个托盘,由洪掌柜和他们家店小二亲自端下去给路人品尝。
  季妧只勉强匀出三碟,一个托盘就够了,由徐来福端下去给路人品尝。
  围观的人都以为季妧炒的菜肯定不能看,出乎意料的是,卖相瞧着还不错。
  有人接过筷子先夹了一片菜,觉得马马虎虎,又夹了一片肉,放进嘴里刚嚼两口,就不动了。
  倒也不是说难吃,就感觉很淡,也不是没放盐……怎么说呢,跟大厨的那盘相比,缺了肉香味。
  显然是经验和火候都不够。
  如此这般,一圈下来,大厨两托盘的菜,一片菜叶子都不剩,反观季妧,三盘还剩两盘半。
  人群中都在议论。
  “这还比什么?差距这么大,很明显赢不了啊。”
  “说了比赛,咋能比一半就不比了呢,那不是骗人吗?我可是专程过来品尝美食的!”
  台上,大厨也问季妧“还比吗?”
  “比!”季妧哼了一声“你也别得意,我这局之所以输,是因为你不让我用调料,不然赢的还不知谁?”
  底下就传来哄笑声。
  “这小娘子嘴还挺硬。”
  “谁说不是呢……”
  大厨已经赢了一局,正是春风得意的时候,听了她的话,不以为然的摆了摆手。
  “你想用便用吧,免得别人说我以老欺小。不过丑话说在前头,你用了调料,要是还输给我……”
  “不可能!”季妧斩钉截铁说完,朝台下勾了勾手。
  小舟转身跑进店里,不多会儿就端着个圆形小木盘上来交给了她。
  季妧从木盘上拿起一个陶瓶,凑到鼻口闻了闻,自信一笑。
  第405章 脱轨的现场
  那些瓶瓶罐罐大包小包,也不知是什么东西,然而季妧陡然变得自信的样子,引起了围观者的好奇。
  “这就是她说的那什么调料?菜炒的不好,用那个就能变好?”
  “谁知道呢,这家店好像就是卖调料的,上次让我进去看,我没进……”
  “哎呦!这可是个好东西!”
  一个圆脸妇人费劲扒拉的刚挤进来,看到台上的情形,又听到大家都在说什么调料,顿时就激动上了。
  “他家开业那天,我去买了十三香和五香粉,拿回家还被我家男人骂了一顿,说我净被人骗。
  我不信邪,就照那女东家交给我的方法炖了锅肉出来,那个喷香哟!还没起锅,家里几个孩子就之往灶房钻,最后还就数我家男人吃的最多!
  噢!他们还赠送了半包麻辣鲜给我,那个炒菜也好吃,麻麻辣辣的,我家孩子最喜欢。以前天天抱怨我做饭难吃,现在不到饭点就嚷嚷着肚子饿,催我赶紧做饭。”
  “那说明你手艺好呗!”
  圆脸妇人嗐了一声“不怕你们笑话,我灶上功夫是最差的。但那女东家说了,咱又不是开馆子的,功夫不需多深,只要有点基础,再善于借‘巧’,谁都能做出好吃的家常菜。”
  “真的假的?”
  她这一片正好都是妇人居多,灶上灶下,日常待客,能做一手好菜实在太重要了。
  然而就如圆脸妇人这般,有些人哪怕在灶房转了几十年,做得饭该难吃还是难吃,仿佛天生少了那根筋。
  若这家卖的调料真那么神奇……厨艺不好的那些妇人顿时心动了。
  厨艺好的也止不住心痒,谁不想锦上添花精益求精呢?
  圆脸妇人眼一瞪“这有啥可说瞎话的,我就住在春柳巷,不信你去打听打听。再说人等下就用上了,你们不信就尝尝呗!”
  “别说了别说了!”有人冲他们嘘声,“上面开始了。”
  第二道菜是锅烧肉,操作也很简单。
  猪肉煮熟后不去皮,放入烧热的麻油锅中灼一下,然后把肉切成麻将牌大小。太大难熟,不易入味;太小易缩易碎,卖相不佳。
  之后加盐即可。
  在调味料缺乏的古代,这是最常见的吃法。
  做是都会做,区别只在于刀工的娴熟以及对火候的掌握,此外还有关键的一环,那就是蘸料。
  大厨准备的蘸料是一碟自制清酱。
  反观季妧,做法和蘸料都大为不同。
  她先是省去了油灼那一步,直接将比赛前就已经煮好的肉从盆里捞起。
  这肉可不是直接煮熟那么简单,而是煮到八分熟,又在汤中泡足了一个时辰。
  接下来又抛弃了麻酱块的形式,改成了薄片。
  五花三层的猪肉,切得肉薄片大,晶莹剔透,松软弹润。就这样不冷不热端上桌,蘸点酱油和蒜泥一起吃,别具风味。
  没错,季妧用加了盐和蒜蓉的酱油碟代替了清酱。
  此外她还用陈醋、香油和蒜泥调了个醋碟,口味上也有个选择。
  其实她这个严格来说已经跑题了,不是锅烧肉,而是白切肉了。
  不过……咳,大同小异嘛。
  菜被分别端下去试吃后,相比季妧的云淡风轻,大厨神情则有些凝重。
  他知道按照流程,这一局会是他输。
  事先也问过季妧,自己要不要放水。
  季妧不但说不用,还让他拿出最好的状态。
  这种笃定让他有些不是滋味。
  那些调料确实有很强大的辅助作用,但让他相信自己会被一个小丫头打败……
  然而不相信也得相信了,下面已经见了分晓。
  锅烧肉刚端下去的时候挺受欢迎
  炸猪皮不仅不油腻,而且软弹爽滑,蘸上清酱,有滋有味。
  但其实他心里也清楚,肉只要做的不难吃,都会受欢迎。
  尤其在季妧的衬托下。
  因为季妧的白切肉蘸酱醋碟已经不仅仅是受欢迎了,直接就引起了哄抢。
  人群中有个老饕,邺阳大小酒楼饭馆都吃了个遍,嘴巴向来挑剔。